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Bibliographie et Webographie

   
 


 

 

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Introduction

Structure de l'oeuf

Propriétes de l'oeuf

Conclusion

Lexique

Bibliographie et Webographie

Remerciements

 


     
 

Bibliographie :

- Pages 8732 à 8735, Encyclopédie française, LAROUSSE, volume 14, édition 1975.

- Pages 46 à 65, Les secrets de la casserole, d’Hervé This, BELIN, édition 1993.

- Dictionnaire de la langue française : le nouveau petit robert, ROBERT, édition 2004.

- Le dico’ des sciences, de Norbert Verdier,  MILAN, édition 1999.


Webographie :

-http://laroche.lycee.free.fr/TPE/TPE_2004_2005_Saslawski_Graulou_oeuf.htm

- http://pedydy3.free.fr/tpe/partie%202.htm#coagulant

- http://www.toutacreer.fr/p3452028/Oeufs-en-papier-mache/product_info.html

- http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/310819-oeuf-dur

- http://membres.multimania.fr/tepeuf2005/Lacuissondesoeufs(2).htm

-http://forums.futura-sciences.com/biologie/442927-questions-coagulation.html

- http://www.lamap.fr/?Page_Id=22&Element_Id=136

- http://chefsimon.com/oeuf-alcool.html

http://les-oeufs.com/valeurs-nutritionnelles/composition-des-oeufs.html

- http://www.aquaportail.com/definition-2730-membrane-vitelline.html

- http://www.cosmovisions.com/oeuf.htm

- http://www.boulangerie.net/patbn/recettepat/technologiedebase/lesoeufs.html

- http://www.food-info.net/fr/qa/qa-fi63.htm

- http://www.cap-sciences.net/upload/Les_colloides_alimentaires.pdf

- http://www.slideshare.net/chingliang/tpe-mayonnaise1-presentation

- http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89mulsion

- http://www.chimie-sup.fr/emulsiontensioactifs.htm

- http://gastronomayo.centerblog.net/17-que-se-passe

- http://fr.wikipedia.org/wiki/Tensioactif#Agents_moussants

 
 

 

 
TPE réalisé par Ludmila et Achraf - Lycée de la plaine
Année scolaire 2011-2012
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